Frage siehe Titel. Ich weiß dass es einen Unterschied gibt zwischen 0815 Olivenöl und wirklich gutem Olivenöl. Nur wo kriegt man das und woran erkennt man es? Am Preis mal nicht. Wenn ich schon im Laden ein scheiß teures Ding für 60€ / Liter mitgenommen habe schmeckte das nicht weniger ranzig als die rewe gut und günstig Eigenmarke.
Es heißt immer man solle auf sowas wie kaltgepresst und “extra virgin” achten. Aber warum zum Fick? Da steht doch überall auf den Flaschen drauf, dass das so ultra jungfräulich ist als wäre es bei der unbefleckten Maria direkt aus dem Uterus gezapft worden.
Herkunft erschließt sich mir auch nicht wirklich ein Unterschied. Und bei der Sorte würde ich’s ja verstehen, aber ich habe noch nicht gesehen, dass auf der Olivenölflasche jetzt sowas wie Boskoop oder Golden Delicious drauf steht. Mal davon abgesehen, dass ich auch nicht wüsste, woher ich jetzt wissen soll, wie das im einzelnen schmeckt.
Also an die guten Olivenöl Fetischisten: Woher wisst ihr was ihr kaufen wollt?
Das Problem beginnt damit, dass “gute” Olivenöle oft einfach gar keinen Geschmack haben. Ich mag aber Olivenöl mit Geschmack.
Wenn ich mir jetzt mal Geschmackseigenschaften ausdenken soll, sage ich mal adstringierend/bitter, scharf, sauer und… irgendwie grün? Vielleicht passt fruchtig. Es soll als sich rohes Öl gut mit Salz, Säure und Kräutern ergänzen. Ich hoffe, das macht irgendwie Sinn, Geschmack ist ja immer schwer zu beschreiben.
Ein Olivenöl soll m.M. nach alle diese Eigenschaften haben, aber keine davon sehr prägnant. Um das zu erreichen, darf es auch gepanscht sein, also aus unterschiedlichen Ölen gemischt.
Es ist wichtig, dass das Olivenöl frisch ist, es verliert nach einem halben Jahr deutlich an Geschmack. Olivenöl wird im Herbst gepresst, falls das nicht klar sein sollte ;)
Ich habe lange Zeit das Belladonna vom Lidl benutzt, bis sie es verbockt haben.
Das Bertolli war immer das, was ich zum Kochen verwendet habe. Aktuell ist es auch roh akzeptabel, es ist aber sehr teuer geworden.
Mein aktuelles Öl zur rohen Verwendung ist deswegen das Rapunzel, es ist etwa genauso teuer. Ich bin ganz zufrieden damit.